Živiny nie sú len nosičmi kalórií, ale plnia aj mnohé ďalšie úlohy. Také úlohy plnia aj látky, ktoré nemajú nijkú energetickú hodnotu: vitamíny, anorganické látky, látky vytvárajúce vôňu a chuť, voda. Organizmus potrebuje aj tieto látky. Vo vede o výžive sa preto vytvorili rozličné druhy bilancií na zabezpečenie rovnováhy medzi potrebou a jej krytím.

Bilancia kalórií

Slúži na zabezpečenie rovnováhy medzi spotrebou energie a výživou.

Bilancia živín

Slúži na vytvorenie vyváženého vzťahu medzi cukrami, tukmi a bielkovinami.

Bilancia minerálov

Má zaručiť krytie potreby anorganických látok.

Bilancia vitamínov

 Slúži na krytie potrieb vitamínov.

Bilancia tekutín

Slúži na krytie potreby vody.

Pri zostavovaní plánov výživy týchto päť bilancií treba brať do úvahy, pretože fyziologicky vyváženú výživu na dlhšie obdobie zaručuje iba vyrovnanosť medzi potrebou a prívodom vo všetkých týchto piatich oblastiach. V praxi nemožno takúto vyváženosť dosiahnuť, prirodzene, v jednodennej výžive. To ani nie je cieľom týchto bilancií. Dôležité je však, aby sa potreby plne kryli v dlhšom časovom úseku.